Серверное ПО. Видео.

    Организация сбора видео-потоков

    Название: iSpy
    Сайт: http://www.ispyconnect.com/
    Единственная программа в обзоре работающая под Windows и не обязательно серверной версии.

    Название: ZoneMinder
    Сайт: http://www.zoneminder.com/
    Законченное решение с продвинутыми возможностями.

    Название: Motion
    Сайт: http://www.lavrsen.dk/
    По большей части просто демон, настраиваемый под себя.

   Организация потокового видео-вещания

   Название: red5
   Сайт: http://www.red5.org/
   Написан на Java, самый первый открытый проект по реализации протокола RTMP от Adobe.

   Название: FMSPy
   Сайт: fmspy.org
   Первый автор проект забросил, возможно сейчас развивается продолжение.

   Название: Erlyvideo
   Сайт: http://erlyvideo.org/
   Существует как в комерческой так и в свободной редакции. Написан на Erlang.

   Название: nginx-rtmp-module
   Сайт: https://github.com/arut/nginx-rtmp-module
   Модуль для сервера nginx, написан на Си. Считаю самым перспективным. На нем и остановился.

   Название: HaxeVideo
   Сайт: http://code.google.com/p/haxevideo/
   Организация видео-трансляции в формате FLV.